Пищевая ценность куриных яиц

Куриные яйца — популярный и доступный продукт с высокой пищевой ценностью. Они богаты белками, витаминами и минералами, что делает их важным элементом рациона. В статье рассмотрим основные питательные вещества в куриных яйцах, их влияние на здоровье и рекомендации по включению в ежедневное меню. Понимание их пищевой ценности поможет читателям сделать осознанный выбор в питании.

Состав куриного яйца

Яичный белок, рассматриваемый как органический «строительный материал», является идеальным продуктом, поскольку усваивается организмом почти на 100%. Для сравнения, усвоение белка из мяса составляет 76%, а из рыбы – 73%.

Пищевая ценность куриных яиц, помимо высокой усвояемости, заключается в оптимальном содержании необходимых для человека аминокислот. Именно поэтому белок яиц становится основой для питания мышечных тканей, кожи, сердца, почек и печени.

Белок на 90% состоит из воды, а оставшиеся 10% составляют белки. Желток в процентном соотношении составляет 33% от общего объема продукта, и его калорийность в три раза выше, чем у белка.

Состав одного куриного желтка включает:

• — белок — 2,7 г;
• — холестерин — 139 мг;
• — углеводы — 0,61 г;
• — жиры — 4,51 г;
• — витамин D;
• — железо.

Польза куриных яиц для человеческого организма проявляется в следующих аспектах:

• — положительно влияют на зрение, предотвращая катаракту;
• — укрепляют костные ткани;
• — важны для формирования мышечной массы (значительно превосходят мясной и молочный белок);
• — улучшают функции головного мозга и память;
• — поддерживают здоровье нервной системы;
• — благодаря фолиевой кислоте полезны для беременных и кормящих женщин;
• — укрепляют иммунитет;
• — снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• — уменьшают вероятность заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• — служат профилактикой онкологических заболеваний.

Исследования показывают, что употребление вареных куриных яиц на завтрак полезно для тех, кто стремится к снижению веса. Кроме того, это незаменимый продукт для людей, занимающихся физическим трудом, и спортсменов.

Тем не менее, нормы потребления куриных яиц и способы их приготовления следует соблюдать согласно рекомендациям врачей-диетологов. Не рекомендуется есть сырые яйца в больших количествах, а также увлекаться жареными на свином жире яйцами. Употребление «зимних» салатов и фаршированных яиц с майонезом также лучше ограничить.

Взрослому человеку рекомендуется не съедать более 6-8 яиц в неделю. Для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным здоровьем это количество следует сократить до 2-4 штук. Несоблюдение этих рекомендаций может негативно сказаться на работе почек.

Противопоказаниями к употреблению куриных яиц являются некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта и печени, холецистит, сахарный диабет (требуется консультация врача) и аллергия на компоненты продукта. Также стоит помнить, что яйца могут быть источником сальмонеллеза, поэтому перед употреблением их желательно подвергать термической обработке.

Эксперты в области питания подчеркивают высокую пищевую ценность куриных яиц, которые являются одним из наиболее доступных источников белка. Яйца содержат все необходимые аминокислоты, что делает их идеальным продуктом для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Кроме того, они богаты витаминами, такими как B12, D и A, а также минералами, включая селен и фосфор.

Исследования показывают, что регулярное употребление яиц может способствовать улучшению зрения благодаря содержанию лютеина и зеаксантина. Несмотря на предвзятое мнение о высоком содержании холестерина, современные исследования указывают на то, что умеренное потребление яиц не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у большинства людей. Таким образом, куриные яйца остаются важным элементом сбалансированного рациона.

Куриные яйца: пищевая ценность и польза для здоровья

Яичная скорлупа

В яйцах полезно все – и белок, и желток, и скорлупа, и даже плёночка под скорлупой. Пищевую ценность скорлупы куриных яиц представляют молибден, фосфор, цинк, медь, железо, марганец, кремний, кальций и другие микроэлементы, входящие в её состав. В мягкой пленке под скорлупой есть кератин, который является главным структурным элементом ногтей и волос.

Яичная скорлупа полезна в качестве профилактического средства для укрепления костей, против кариеса, заболеваний позвоночника и остеопороза (курсом 2 раза в год), диатеза у маленьких детей, как очищающее средство от радионуклидов при радиоактивном заражении, при беременности, в пубертатном периоде.

Принимают яичную скорлупу в молотом виде каждый день в течение недели. Затем нужно сделать перерыв на 1-2 месяца. Разовая доза – 1,5-3 г во время еды. Дозировка может быть изменена в зависимости от возраста человека, состава воды в регионе проживания, климатических условий и иных факторов.

Измельчать скорлупу можно в кофемолке или ступке. Перед этим её необходимо тщательно вымыть с мылом. Стерилизовать скорлупу обязательно в том случае, если она предназначена для приема детьми. Для термической обработки скорлупу необходимо несколько минут прокипятить или прожарить в духовке.

Для варки яиц необходима определенная температура. Если варить их на сильном огне, жидкая составляющая яйца приготовится неравномерно — белок быстро затвердеет, а желток не свернется.

Если же варить яйца на недостаточно сильном огне, быстрее сварится желток, а белок будет полусырым. Для того, чтобы куриные яйца сварились так как нужно, не потеряв при этом свою пищевую ценность, их необходимо поместить сразу в кипящую воду. Воду для варки наливать в кастрюльку из расчета 1,5 стакана на одно яйцо.

Чтобы яйца получились всмятку, варить их нужно минуты три, не больше. Яйца «в мешочек» получаются при длительности варки 4-6 минут. Для того, чтобы сварить яйцо вкрутую потребуется 6-7 минут.

Если на скорлупе есть небольшие трещинки, перед тем как варить яйцо необходимо смазать его лимонным соком — это предотвратит вытекание содержимого. Скорлупа не треснет при опускании яйца в горячую воду, если ее предварительно посолить или положить в емкость для варки металлическую ложку.

При выпечке десертов сырые желтки и белки часто остаются неиспользованными. Чтобы они не испортились и долго хранились их нужно залить ледяной водой и поместить в холодильник.

Если нет возможности хранить сырые яйца в холодильнике, их можно сложить в удобную емкость и пересыпать солью.

Долго не испортятся яйца, если смазать скорлупу смальцем или покрыть парафином. При необходимости хранения большого количества яиц их можно просто обернуть бумагой, сложить в широкую корзину и убрать в прохладное место.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пищевой ценности куриных яиц:

1. Полноценный источник белка: Куриные яйца содержат все девять незаменимых аминокислот, что делает их отличным источником полноценного белка. Один средний куриный яйцо содержит около 6-7 граммов белка, что составляет значительную часть суточной нормы для взрослого человека.

2. Витамины и минералы: Яйца являются богатым источником витаминов и минералов, включая витамин B12, витамин D, рибофлавин и селен. Витамин D, содержащийся в яйцах, играет важную роль в поддержании здоровья костей и иммунной системы.

3. Лютеин и зеаксантин: Яйца содержат антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые полезны для здоровья глаз. Эти вещества помогают защищать глаза от повреждений, связанных с возрастом, и могут снижать риск развития катаракты и макулярной дегенерации.

🥚 Куриные яйца – идеальный источник белка! #здоровье #интервью #профессордадали

Польза и вред куриных яиц для здоровья

Куриные яйца являются одним из самых популярных и доступных продуктов питания в мире. Они содержат множество питательных веществ, которые могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье человека. Рассмотрим подробнее, какие компоненты входят в состав куриных яиц и как они влияют на организм.

Польза куриных яиц

Куриные яйца богаты белками, витаминами и минералами. Один крупный куриный яйцо содержит около 6-7 граммов белка, который является важным строительным материалом для клеток и тканей организма. Белок яйца состоит из всех необходимых аминокислот, что делает его полноценным источником белка.

Яйца также являются отличным источником витаминов, таких как витамин A, D, E и группы B. Витамин A способствует поддержанию здоровья кожи и зрения, витамин D играет ключевую роль в усвоении кальция и поддержании здоровья костей, а витамины группы B участвуют в обмене веществ и поддерживают нервную систему.

Кроме того, куриные яйца содержат важные минералы, такие как железо, фосфор и селен. Железо необходимо для образования гемоглобина, фосфор участвует в формировании костей и зубов, а селен обладает антиоксидантными свойствами и поддерживает иммунную систему.

Яйца также содержат полезные жиры, включая омега-3 жирные кислоты, которые способствуют снижению воспалительных процессов в организме и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

Куриные яйца | польза или вред для организма

Вред куриных яиц

Несмотря на множество полезных свойств, куриные яйца могут представлять определенные риски для здоровья. Одним из основных опасений является содержание холестерина. В одном яйце содержится около 186 мг холестерина, что может быть проблемой для людей с повышенным уровнем холестерина в крови или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако исследования показывают, что для большинства людей умеренное потребление яиц не приводит к значительному увеличению уровня холестерина.

Также существует риск заражения сальмонеллой, бактерией, которая может вызывать пищевые отравления. Чтобы минимизировать этот риск, рекомендуется тщательно готовить яйца и избегать употребления сырых или недоваренных яиц.

Некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на яйца, особенно дети. Симптомы могут варьироваться от легких (кожные высыпания, зуд) до серьезных (анафилаксия). В таких случаях необходимо избегать употребления яиц и проконсультироваться с врачом.

Заключение

Куриные яйца могут быть полезной частью рациона, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами. Однако важно учитывать индивидуальные особенности здоровья и соблюдать умеренность в их потреблении. При правильном подходе яйца могут стать ценным источником белка и других важных веществ, способствующих поддержанию здоровья.

Вопрос-ответ

Сколько грамм мяса заменяет одно яйцо?

Одно куриное яйцо по своей питательной ценности заменяет 50 г мяса или стакан молока и содержит в себе 14 % ежедневной необходимой нормы белка!

Сколько белка и жира в одном яйце?

Энергетическая ценность белка одного куриного яйца 15-17 ккал. В белке практически нет жира. Калорийность желтка одного яйца — 50-55 ккал, а в 100 г желтка — 350 ккал! В составе желтка 11,5% именно жиров.

Почему нельзя есть больше 2 яиц в день?

Опасность чрезмерного потребления яиц для здоровья связана с высоким содержанием холестерина в яичном желтке. В среднем в желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина.

Какова ценность куриного яйца?

В яйце содержатся витамины А, В2, В6, В12, С, Е, О, К и др. Присутствуют минералы: калий, натрий, фосфор, железо, сера, молибден и др. Куриное яйцо усваивается (производится переработка и распределение полезных элементов) организмом человека на 97—98%.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие яйца: При покупке куриных яиц обращайте внимание на дату упаковки и срок годности. Свежие яйца имеют лучший вкус и более высокую питательную ценность.

СОВЕТ №2

Используйте яйца в разнообразных блюдах: Куриные яйца можно добавлять в салаты, омлеты, запеканки и даже десерты. Это поможет вам получать все необходимые питательные вещества и разнообразить рацион.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способ приготовления: Чтобы сохранить максимальную пищевую ценность, старайтесь готовить яйца на пару, варить или запекать, избегая жарки на большом количестве масла.

СОВЕТ №4

Не забывайте о желтке: Многие люди отказываются от желтка, считая его вредным. Однако он содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин D и холин, которые полезны для здоровья. Умеренное потребление желтков может быть частью сбалансированного питания.